Leshan Suantang Yu: Acımsı Şık Şişman Balıklarıyla Lezzetli Bir Yolculuk!
Leshan, Çin’in Sichuan eyaleti sınırları içinde yer alan tarihi bir şehirdir ve lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Bu şehirdeki en bilinen yemeklerden biri ise “Suantang Yu"dur (四川酸汤鱼). Bu yemeğin çevirisi “Turşu Çorbası Balığı” olur ve adından da anlaşılacağı gibi, ekşi ve baharatlı bir çorba içinde pişirilen balıklar kullanılarak hazırlanır.
Çorbanın Sırrı: Geleneksel İle Zarafet Bir Araya Geldi
Leshan Suantang Yu’nun gizli sırası çorbasının yapımında kullanılan özel sos ve baharatlardadır. Çorba genellikle, Sichuan biberinin acı tadını dengeleyen, turşu gibi ekşi bir tada sahip olan “hua jiao” ile hazırlanır.
| Suantang Yu İçin Kullanılan Temel Malzemeler | |
|---|---|
| Taze su | 1.5 litre |
| Sichuan Biberi | 2 yemek kaşığı |
| Hua Jiao (turşu biber) | 10 adet |
| Zencefil | 1 parmak kadar |
| Sarımsak | 3 diş |
| Yeşil soğan | 2 dal |
| Taze cilantro | 1 avuç |
Çorbanın Hazırlanması: Bir Sanat Eseri Gibi
Suantang Yu’nun hazırlanışı oldukça dikkat gerektirir ve bir tür sanat eserini andırır. Öncelikle, çorba için kullanılacak su kaynatılır ve Sichuan biberinin acı tadını veren kırmızı yağ ile birlikte çorbaya eklenir. Ardından, incecik dilimlenmiş zencefil, sarımsak ve yeşil soğan gibi aromatik sebzeler çorbaya katılır.
Daha sonra, özel soslar ve baharatlarla tatlandırılan çorbanın içine balığı eklemek için doğru zaman gelir. Geleneksel olarak “grass carp” veya “black carp” balık türleri kullanılır. Balıklar genellikle derin bir şekilde temizlenir ve parçalanmadan önce 15-20 dakika boyunca çorbanın içinde pişirilir.
Sunum Sanatı: Lezzete Göz Seli
Leshan Suantang Yu’nun sunumu da lezzet kadar önemlidir. Sıcak çorba, derin bir kaseye dökülür ve üzerine incecik dilimlenmiş yeşil soğan, taze cilantro ve kırmızı biber parçaları serpiştirilir. Çorbaya ekşi tatı veren “hua jiao"lar da servis edilirken üstüne yerleştirilir.
Lezzet Yolculuğu: Acıdan Ekşiliğe Bir Dans
Leshan Suantang Yu, ilk yudumda ağızda hafif bir acı hissi uyandırır. Ancak bu acılık, çorbada bulunan ekşi “hua jiao"ların lezzetiyle dengelenir. Balığın yumuşak ve sulu dokusu, baharatlı çorba ile mükemmel bir uyum yakalar. Yemek deneyimi, ağızda kalan hafif bir karabiber tadıyla tamamlanır.
Leshan’a Yolculuk: Suantang Yu Deneyimini Tam Yaşamak İçin
Leshan, Sichuan bölgesinin kalbinde yer alan tarihi bir şehirdir ve büyüleyici manzaraları, antik tapınakları ve canlı sokak kültürüyle ünlüdür. Suantang Yu, bu şehrin gurme deneyimine büyük bir katkıda bulunur. Şehrin sokaklarında veya restoranlarında deneyimlenebilen bu eşsiz yemek, yolculuğunuzu unutulmaz kılacaktır.